Manuel Alonso

Cocino para vivir, vivo para cocinar

Hablando de gestión 

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Pulpo a la brasa, en el Kamado por supuesto!!!

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Impregnacion en la envasadora al vacío

Una impregnacion en frío!!!! Hay mucha confusión con lo que es osmotizar, un producto. Aquí os dejo un vídeo de una impregnacion, de un pollo, es como se incorpora el adobo, con un intercambio con las moléculas de aire del producto (en este caso pollo), es una forma de hacer una maduración en minutos d​e lo […]

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Cocinando en Castellón 

http://www.lasprovincias.es/comunitat/201606/06/menu-consensuado-entre-cinco-20160606151853.html

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Trinchando un chuleton de Luismi, asado en la brasa Kamado!

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Platos temporada 2016

Cambios de carta 2016!!!! Fresitas silvestres, frambuesa, fortunella y sopa de naranja con chocolate blanco!!!

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Visita a Porto Muiños

Hoy he estado visitando las instalaciones de Porto Muiños, ha sido una de las experiencias más productivas de mi trabajo. Conocer a Antonio, “el rey de algas”,  escucharlo como te transmite su filosofía, como vive su trabajo, la pasión, es de esas personas que estarías  todo el día escuchando. Las algas es un mundo, creo […]

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Haciendo planchas de bizcocho 

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ENSALADA CAPRESE EN CUCHARA

Ensalada caprese 2016

Hoy, después de una semana intensa de redondear este plato, por fin creo que lo hemos conseguido, una ensalada caprese en cuchara, busco la explosión de sabores en un solo bocado, una esfera de mozarella, tomate impregnado, tomate seco, polvo de aceituna negra, piñones, aceite de albahaca, caviar de albahaca, rucula, estoy orgulloso de este […]

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Estas enamorad@!!??

Restaurante Casa Manolo marida su Menú del Día de los Enamorados con la música preferida de los comensales. Manuel Alonso, chef del Restaurante Casa Manolo de Daimús (Valencia) ha preparado un Menú especial para el día de los enamorados que servirá durante los días 13 y 14 de febrero. Este año quiere sorprender a sus […]

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