Manuel Alonso

Cocino para vivir, vivo para cocinar

Resumen de la primera jornada start up del Auditori Teulada Moraira

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Fiesta de la siega del arroz en el puerto de Catárroja 

Hoy en Catárroja en la fiesta del arroz he disfrutado como un enano, he preparado dos arroces! Uno de coliflor y sepia y otro de bacalao y coco, los dos melosos, he dado todas las técnicas para su elaboración. Había 80 personas, he disfrutado mucho u espero que ellos también!

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No dejes de escuchar mi entrevista con Quico Torres

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Os dejo mi última entrevista de radio, no te la pierdas! 

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Impregnacion en la envasadora al vacío

Una impregnacion en frío!!!! Hay mucha confusión con lo que es osmotizar, un producto. Aquí os dejo un vídeo de una impregnacion, de un pollo, es como se incorpora el adobo, con un intercambio con las moléculas de aire del producto (en este caso pollo), es una forma de hacer una maduración en minutos de lo […]

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