Manuel Alonso

Cocino para vivir, vivo para cocinar

No dejes de escuchar mi entrevista con Quico Torres

https://www.ivoox.com/entrevista-al-chef-manuel-alonso-al-escultor-audios-mp3_rf_12633996_1.html

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Fideua de Gandia con el jugo de sus cabezas! 

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Os dejo mi última entrevista de radio, no te la pierdas! 

http://ow.ly/GQjH302J4dK

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Hablando de gestión 

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Pulpo a la brasa, en el Kamado por supuesto!!!

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Impregnacion en la envasadora al vacío

Una impregnacion en frío!!!! Hay mucha confusión con lo que es osmotizar, un producto. Aquí os dejo un vídeo de una impregnacion, de un pollo, es como se incorpora el adobo, con un intercambio con las moléculas de aire del producto (en este caso pollo), es una forma de hacer una maduración en minutos d​e lo […]

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Cocinando en Castellón 

http://www.lasprovincias.es/comunitat/201606/06/menu-consensuado-entre-cinco-20160606151853.html

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Trinchando un chuleton de Luismi, asado en la brasa Kamado!

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Platos temporada 2016

Cambios de carta 2016!!!! Fresitas silvestres, frambuesa, fortunella y sopa de naranja con chocolate blanco!!!

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Visita a Porto Muiños

Hoy he estado visitando las instalaciones de Porto Muiños, ha sido una de las experiencias más productivas de mi trabajo. Conocer a Antonio, “el rey de algas”,  escucharlo como te transmite su filosofía, como vive su trabajo, la pasión, es de esas personas que estarías  todo el día escuchando. Las algas es un mundo, creo […]

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